1. 筛选和分类
手工自酿葡萄酒过程中第一步是筛选和分类。这一步是非常重要的，因为如果使用有害或不成熟的葡萄，将会对酿造的葡萄酒质量产生非常大的影响。所以，要确保使用的葡萄都是干净、成熟且没有腐烂或其他有缺陷的现象。在进一步的酿造过程中，我们建议将葡萄进行分类，这样可以把等级高的葡萄和等级低的葡萄分开。
2. 榨汁和发酵
第二步就是榨汁和葡萄的发酵过程。将筛选好的葡萄放入榨汁器中，然后使用木杠将葡萄拍碎并榨出葡萄汁。之后，将葡萄汁放入已经消毒的不锈钢桶中。这样可以保证发酵过程中不存在其他细菌感染。请注意，需要让葡萄汁自然发酵，以便产生自然的酿酒菌，保证葡萄酒口感。
3. 过滤
如果过度过滤，可能会导致葡萄酒失去很多口感和香味。但是，在发酵过程中，会产生许多杂质，如皮屑、果肉等等。因此，过滤仍然是非常必要的。我们可以使用葡萄酒过滤纸和酒精过滤装置等工具来完成这个过程。也可以使用手工操作的方法，将葡萄酒从一个容器中倒到另一个干净的容器中，这样可以分离出葡萄酒中的杂质。
4. 瓶装与储存
当过滤完成后，我们就可以将葡萄酒瓶装起来，准备储存。我们建议使用散瓶或特制的葡萄酒瓶来储存葡萄酒。在储存葡萄酒之前，应检查容器是否干净，并用高度消毒的设备进行消毒。同时，瓶装后的葡萄酒应该放到阴凉、干燥的地方进行储存。最好不要让葡萄酒受到阳光直射和其他灰尘和杂质的影响。
手工自酿葡萄酒需要一定的经验和技巧，同时也需要耐心和谨慎。但是，通过正确的步骤和方法，我们可以制作出高品质的葡萄酒。过滤是葡萄酒酿造过程中非常重要的环节，它既可以去除杂质，又可以保留葡萄酒的香味和口感。因此，在过滤过程中，一定要注意掌握度。
